Depuis plusieurs générations, la Famille Cassang perpétue un savoir-faire artisanal enraciné dans le terroir du Sud-Ouest. Entre tradition agricole, passion pour la gastronomie et amour du partage, notre histoire s’écrit au fil du temps, avec toujours le même engagement : valoriser les produits locaux et proposer une cuisine authentique et généreuse.

Tout commence dans les années 90, lorsque mes parents et grands-parents développent une activité d’éleveurs de canard gras et de conserverie au sein du GAEC « La Ferme des Quatre Vents ». Cet amour du travail bien fait et du respect des produits se transmet de génération en génération.

Parallèlement à cette activité agricole, mes parents se lancent dans la restauration, exerçant ce métier avec passion pendant plus de 30 ans à Villeréal. C’est en grandissant dans cet univers, entre cuisine et produits du terroir, que j’ai naturellement suivi cette voie.

Côté Halles : un lieu chargé d’histoire

L’histoire de notre restaurant Côté Halles est intimement liée à ma famille. À l’endroit même où il se trouve aujourd’hui, mon grand-père Jacques Cassang tenait autrefois une boutique de chemiserie-habilleur, un commerce reconnu qui comptait également une seconde enseigne à Monpazier. Après la fermeture de ces boutiques, cet espace a été transformé en restaurant, poursuivant ainsi une tradition familiale d’entrepreneuriat et de passion pour le commerce de proximité.

Un nouveau chapitre : la conserverie artisanale

Fort de cette expérience familiale et animé par l’envie de préserver un savoir-faire artisanal, j’ai décidé de créer mon propre laboratoire de conserverie, traiteur et charcuterie. L’objectif est double :

• Alimenter notre restaurant en saison avec des produits faits maison, garantissant fraîcheur et authenticité.
• Proposer nos spécialités en vente directe pour permettre à nos clients de déguster toute l’année des produits de qualité, issus du terroir local.

Un engagement pour la qualité et le terroir

Aujourd’hui, au sein de Côté Halles et de notre future conserverie, nous mettons un point d’honneur à travailler avec des producteurs locaux, dans le respect des traditions. Chaque recette, chaque produit est une ode à notre région et à ses saveurs uniques.

Nous vous invitons à venir découvrir notre univers, partager un moment convivial autour d’une bonne table et déguster des produits authentiques, faits avec passion.

-Thibaud Cassang